储藏白酒时，盛放白酒的器具有什么讲究？因为与白酒以后的品质有很大的关系，白酒存储的过程也是十分关键的，特别是酱香型的白酒，贵之蓝酱香白酒在此跟大家探讨下白酒存储的问题。

　　在储藏白酒时，储藏容器材料的优良与否，与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。

　　白酒生产过程中的传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

　　（1）陶瓷容器

　　以陶坛、陶罐、陶瓮为多，是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。是我国古老的人工制作的贮酒和盛酒容器，使用的历史长、应用广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐，用来运输和售卖散酒。

　　陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。

　　陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒，并且对陶瓮的质量精挑细选，十分注意。

　　（2）血料容器

　　传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器，它是传统的贮酒容器，有悠久的历史。

　　“血料”是用动物血（多用猪血）和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用，30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存30度以下白酒。

　　血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓（酒海）、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。

　　（3）木制容器

　　白酒酿造中一般不使用纯木制容器，白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。

　　（4）其他容器

　　随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。

　　①不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。

　　②贮酒池（水泥池）。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器，用钢筋水泥结构，建筑于地下、半地下或地上。

　　1、酱香型白酒适合存放：

　　酒越存越香是有特指的、有条件的，比如啤酒的保质期就很短，红酒和黄酒我们一般的消费者是不具备存酒条件的。玻璃瓶装的白酒，任你存多长时间都不会改善酒质，浓香型白酒中因为添加的香料对其长期存放的影响是不明确的，其长期存放的好坏是存在争议的。酱香型白酒，是纯粮食酒，其香味是由反复酿制过程及当地特殊的微生物自然环境产生的，一方面越存越香，另一方面越存辣味越淡，酒味越醇。

　　2、家庭怎样存酒：

　　家庭存酒，放在楼房地下室是合适的，因为存酒要求温度保持在0-20，10-20，楼房地下室是较容易达到这一点。需要注意的是换季的时侯。

　　存酒还涉及到一个跑酒的问题，使用专门设计的瓶盖，开瓶后需要反复摇晃才能把酒倒出，此外瓶盖外还有一层薄膜，跑酒的可能非常非常小。

　　3、怎样应对跑酒：

　　家庭存酒，量不会很大，入库时对每件酒称重，隔半年后再次称重（使用电子台秤），以后每隔一年称重一次即可，每件重量变化小于20克/半年是可以接受的，发现重量变化大的，需要打开包装，找出跑酒严重的单瓶，要么喝掉，要么对封口进行处理。

　　4、存酒的好处：

　　给大家伙算个帐。从厂家买的三年酒，放上两年，会比从厂家买的五年酒好（酒友都懂得其中缘故），但你要把买一瓶三年酒的钱存上两年后再去买五年酒，你看看能买回一瓶，还是半瓶，或是3/4瓶？

　　物价本身的上涨，粮食预期的上涨都会反映在酒的价格之中，负利率呢？